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LAVORAZIONE

Antico sistema di lavorazione

	Particolari dello stabilimento di Torre del Greco
Il processo di lavorazione della pigna fino all'ottenimento del pinolo bianco è molto complesso e richiede l'impiego di molteplici macchinari. Esso si articola in sei fasi fondamentali che possiamo riassumere come segue: I FASE: Macinazione delle pigne dalle quali otteniamo i pinoli in guscio. II FASE: Rottura dei pinoli. III FASE: Separazione dei gusci dai pinoli. IV FASE: Lavaggio ed essiccazione dei pinoli. V FASE: Cernita e selezione (vengono scartati tutti i pinoli gialli e le impurità varie al fine di ottenere il prodotto bianco batteriologicamente puro). VI FASE: Il prodotto viene confezionato in sacchi o cartoni ed è pronto per essere spedito.